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节约风气,酒店如何减少浪费厉行节约 -凯发备用

一些酒店连锁集团则利用自己的影响力,发倡议、做宣传,让更多人参与到珍惜粮食、厉行节约的行动中来。有酒店集团联合wwf(世界自然基金会)发出了 “拯救食物”的倡议,提出了传承勤俭节约美德,主动成为中华文化礼仪的宣传者、实践者。在集团内部制定了更为具体的用餐办法,包括推动自助餐厅建立供餐巡视制度,推动绿色厨房建设,合理设计、持续优化菜品加工工艺流程,控制餐食过度包装等。酒店集团相关负责人表示,将从宾客、员工、凯发备用的合作伙伴等方面多管齐下,加强制定遏制餐饮浪费的措施,共同推动餐饮消费模式向“安全、健康、适度、绿色”的可持续模式转变。

酒店如何建立长效机制将节约进行到底。

在采访中,业界普遍认为,宴请和自助餐是最容易造成浪费的“重灾区”。而造成浪费的原因,可归结如下:有些是源于陈旧的饮食观念,比如,商务宴请或请亲戚朋友吃饭时,盘子越多排场越大,越能说明主人热情好客。吃自助餐时,有些消费者“眼大肚小”,或者抱着要把“餐费”吃回来的想法,容易过量取餐,也有些餐饮企业所有菜品都等份等额添补,造成受客人欢迎的菜品“光盘”,不受欢迎的菜品剩余很多。此外,有些浪费现象则是因为口味问题,菜品吃不惯,不好吃,有些则是菜品质量问题。

分析原因后,不少旅游饭店开始精准施策,分而治之,对症下药。

部分酒店开始在宴会服务中实行分餐制,“每人份”的菜式可以有效避免浪费。一些酒店还在征得主办方同意后,将宴会改成自助餐式或者半自助餐式。大部分的酒店都为客人提供免费打包服务,且尽可能使用环保材质的包装盒和包装袋。

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